Receta de Chipirones confitados

Riquísimos chipirones confitados con cebolla caramelizada en una reducción de vino blanco. ¿Suena bien? Pues se hace en seguida.

Receta de chipirones confitados

Ingredientes para la receta de chipirones confitados

  • 1 kg. de chipirones
  • 1 kg. de cebollas
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • 2 dientes de ajo
  • Unas ramitas de perejil
  • 500 ml. de vino blanco

¿Cómo hacer la receta de chipirones confitados?

1

Colocamos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y en ese aceite vamos a dorar los chipirones, removiendo para que no peguen entre sí. Sacamos con la espumadera y los salpimentamos al gusto.

2

Hacemos un sofrito con toda la cebolla pelada y cortada en rodajitas finas, hasta que se ponga transparente. En ese momento añadiremos el vino blanco y dejamos que se produzca la reducción de esta salsa para los chipirones confitados. Procurad que sea a fuego muy suave.

3

Cuando las cebollas estén caramelizadas en la reducción de vino, incorporamos los chipirones y le damos cinco minutos de cocción. En el último momento añadimos un picadillo de ajos y perejil, que dará el toque de gracia a los chipirones confitados.

Foto orientativa: jlastras

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